Basaburua
Es una de las cuatro partes en las que partimos el valle. Compuesta por 4 pueblos. Ziga, Aniz, Berroeta y Almandoz. Para llegar hasta el mirador de Baztan después de pasar por el barrio de Zigaurre.
Aquí verás una fantástica vista del valle, y para continuar tu paseo prosigue la carretera y entra al pueblo de Ziga, dónde disfrutaras con la arquitectura civil y religiosa.
Después retoma otra vez la carretera, hasta Aniz, el pueblo más pequeño del valle, donde puedes visitar la granja-quesería Jauregia (675550960. Verás su información en el apartado productos y platos de Baztan), el siguiente pueblo es Berroeta, un pueblo peculiar con una calle circular, y la visita al iglesia con una foto muy bonita.
En el siguiente pueblo Almandoz, puedes pararte a comer en el restaurante Beola, el único de los 4 pueblos con restaurante, donde comerás de maravilla.
Quesería Jauregia
Quesería ecológica, la primera de este estilo en Navarra que produce y elabora este tipo de productos, está ubicada en Aniz, muy cerca del Mirador del Valle. La familia Azkarate, ha sido desde siempre una familia enteramente ligada a la tradición ganadera. La producción de queso propio en su obrador se remonta a 2004.
ECOGANADERÍA: La producción ecológica exige una alimentación del ganado basada en los pastos naturales, sin exposición a abonos químicos ni antibióticos, y con un uso muy reducido de piensos compuestos en su dieta, tan sólo como complemento alimentario. Estas vacas se alimentan fundamentalmente de hierba y forraje, abundantes en el praderío (“larre” o “belai”, en euskara baztanés) de la familia Azkarate, en el que esparcen a modo de abono natural el purín o detritus de los propios animales. Cuando se produce el queso, el 85% aprox. de la leche se convierte en suero, que se mezcla con el purín para enriquecer el pasto. De esta manera cierran el ciclo en beneficio de la propia tierra y de la calidad alimentaria su nuestro ganado.
VISITAS GUIADAS + DEGUSTACIÓN: Ofertan visitas a la explotación ganadera y quesería para grupos con un mínimo de 15 personas, con reserva previa. En ellas, podrás conocer de primera mano el proceso de elaboración de los yogures y quesos, sin conservantes ni aditivos. La visita guiada da comienzo en el viejo palacio de Jauregia, el único en nuestro Valle habitado por la misma familia durante los últimos 400 años. Con una duración aproximada de 1:30 h, y una degustación de nuestros productos lácteos.Precio: 4 € (niños hasta 3 años gratis).
RESERVAS: reservas previas por teléfono en el 675 55 09 60.